1. ¿Cómo se descubrieron los aminoácidos?
Una gran cantidad de tareas importantes se reflejan en un increíble espectro de proteínas conocidas que varían ampliamente en tamaño, forma y carga generales. A finales del siglo XIX, los científicos se dieron cuenta de que, aunque existen muchos tipos diferentes de proteínas en la naturaleza, todas las proteínas, tras la hidrólisis, producen una clase más simple de compuestos, los componentes básicos de las proteínas, llamados aminoácidos. El aminoácido más simple se llama glicina, llamado así por su sabor dulce ("azúcar"). Es uno de los primeros aminoácidos identificados y se ha aislado de la proteína gelatina desde 1820. A mediados de la década de 1990, los científicos involucrados en dilucidar la relación entre las proteínas y los genes acordaron que 20 aminoácidos (llamados estándar o aminoácidos comunes) se consideraban los componentes básicos de todas las proteínas. La última treonina conocida fue descubierta en 1935.
2. El aminoácido es un grupo de compuestos orgánicos que contienen grupos amino y carboxilo.
El cuerpo necesita 20 aminoácidos diferentes para mantener la salud y funcionar correctamente. Nueve de estos aminoácidos, llamados aminoácidos esenciales, deben obtenerse a través de los alimentos. Buenas fuentes dietéticas incluyen carne, huevos, tofu, soja, trigo sarraceno, quinua y productos lácteos.
Los aminoácidos en polvo son compuestos en los que el átomo de hidrógeno del átomo de carbono del ácido carboxílico se reemplaza por un grupo amino. Los aminoácidos contienen dos grupos funcionales: grupo amino y grupo carboxilo. Al igual que los hidroxiácidos, los aminoácidos se pueden dividir en -, -, -... W-aminoácidos, pero los únicos aminoácidos que se producen mediante proteólisis son los alfa-aminoácidos, y solo hay dos docenas de ellos, lo que son los componentes básicos de las proteínas.
Un aminoácido es cualquiera de un grupo de moléculas orgánicas que contienen un grupo amino básico (-NH2) y un grupo carboxilo ácido (-COOH), y tanto los grupos amino como carboxilo están directamente unidos a una estructura -CH-. La fórmula general es que el grupo R es el grupo variable. Excepto la glicina, los átomos de carbono de otros aminoácidos proteicos son átomos de carbono asimétricos, por lo que los aminoácidos pueden tener estereoisómeros, es decir, isomería óptica, hay dos configuraciones: tipo D y tipo L, los aminoácidos que constituyen las proteínas. son tipo L.
Los aminoácidos pueden sintetizarse en tejidos vegetales o animales y pueden obtenerse mediante proteólisis. Desempeñan un papel importante en el metabolismo, crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos. Cuando una persona ingiere alimentos que contienen proteínas, su sistema digestivo descompone las proteínas en aminoácidos. Luego, el cuerpo une los aminoácidos de diversas maneras para realizar funciones corporales. Un cuerpo sano puede producir los otros 11 aminoácidos, por lo que generalmente no es necesario que ingresen al cuerpo a través de la dieta.
Se sabe que los aminoácidos fortalecen los músculos, provocan reacciones químicas en el cuerpo, transportan nutrientes, previenen enfermedades y realizan otras funciones. Las deficiencias de aminoácidos pueden provocar un sistema inmunológico debilitado, problemas digestivos, depresión, problemas de fertilidad, reducción del estado de alerta mental, crecimiento lento en los niños y muchos otros problemas de salud. Cada aminoácido esencial desempeña un papel diferente en el cuerpo y los síntomas de deficiencia varían en consecuencia.